お店で受け取る
（送料無料）
配送する
納期目安：
07月19日頃のお届け予定です。
決済方法が、クレジット、代金引換の場合に限ります。その他の決済方法の場合はこちらをご確認ください。
※土・日・祝日の注文の場合や在庫状況によって、商品のお届けにお時間をいただく場合がございます。
海外並行輸入正規品 : 洋菓子材料の調理科学 Amazon.co.jp: 竹林 本 やゑ子: 科学の詳細情報
Amazon.co.jp: 洋菓子材料の調理科学 : 竹林 やゑ子: 本。洋菓子材料の調理科学☆竹林 やゑ子☆株式会社 柴田書店☆絶版。本葛 | お菓子材料・パン材料・ラッピングなら製菓材料専門店。
ベストセラーランキングです
この商品を見た人はこんな商品も見ています
-
マイストア在庫： 2074税込5599円 -
マイストア在庫： 3847税込17340円 -
マイストア在庫： 2865税込5556円 -
マイストア在庫： 3943税込38889円 -
マイストア在庫： 2933税込5200円
近くの売り場の商品
カスタマーレビュー
オススメ度 4.1点
現在、3881件のレビューが投稿されています。
竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。
1611
書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。シミ汚れあり。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。
入金確認後の商品発送となります。（入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。）
(領収書発行可能です。)
原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。
かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。
■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。
【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。後日こちらからもお入れ致します。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。
ゆうメールに追跡番号はありません。
商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。
発送方法は①クリックポスト（補償なし、追跡番号あり）の場合￥198、②ゆうメール（補償なし、追跡番号なし）の場合￥360、③レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり）の場合￥520、
④ゆうパック（補償あり、追跡番号あり）の場合は以下のとおりです。
持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。）
ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。竹製 茶こし | RISETTE。竹取物語・ほうじ茶ごえん詰合せ | 商品詳細 | 高島屋オンライン。1979年初版刊行。駿河竹千筋細工 竹の昆虫・ほたる 静岡県伝統工芸品 Suruga。。維持だけではありません。生命科学と人間の会議 国際交流基金・編集 メヂカルフレンド社 図書館除籍本 生物学医学倫理サイエンス科学 ゆうパケット匿名配送。重力N体シミュレーション 洋書/英語/物理学/多体問題/天文学/ケンブリッジ大学【ac08d】。その秘密はどこにあるのでしょうか。zaa560♪発明家とパイロットThe Inventor and the Pilot: Russell and Sigurd Varian 1983/10/1 英語版 Dorothy Varian (著)。t7a古本【科学】昭和5年 原動機 (日車製 南満洲鉄道 朝鮮鉄道局 佐久鉄道用ガソリンカー C51水槽車[国鉄ミキ20形貨車] D50蒸気機関車 写真。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。【除籍本】実験動物の開発 動物実験 東京大学名誉教授 編集 田嶋 嘉雄 医歯葉出版 発行【ta01d】。PHPプログラミング (BlackBook) インプレス ピーター モウルディング。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。ぬれ技術ハンドブック～基礎・測定評価・デ／石井淑夫(著者),小石眞純(著者)。航空工学講座 １～4、6～9巻 ８冊。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。C66-121 科学大観 第11号 熱・光・音特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。現代天文学講座14冊(1～15巻＋別巻、第8，9巻欠け)。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。復刊 予約限定出版 寺田寅彦全集 科学編 全6巻 1985年2刷 定価90000円 岩波書店刊。ナノ粒子科学－基本原理から応用まで－／岩村秀(著者),廣瀬千秋(著者)。カバーの淵にヨレあり。新しい科学誌「サイエンスエコー SCIENCE ECHO」１９７３年 不揃い６冊セット アインシュタイン 送料無料！。【希少】理化学研究所百年史 3冊組 理化学研究所百年史編集委員会 編 理研/2018年発行【ta03j】。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。021/放射線計測ハンドブック。空中磁気図 8図まとめて。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。B57-171 芸術科学の創造性 R・E・ミューラー1川勝久訳 表紙破れ 劣化等あり。。
入札後のキャンセルはお断り致します。C66-116 科学大観 第21号 応用化学特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。ナノテクノロジー時代の含浸技術の基礎と応用 界面/プラトー/ 分子/ボイド/アクセプタンスプロフィル テクノシステム【ac01】。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。c5-4（文部科学省科学研究費補助金採択課題・公募審査要覧）8冊セット 上下巻 平成20年度/21年度/22年度/23年度 ぎょうせい 函入り。Maple 5による強力超音波システムの理論と応用 地方・小出版流通センター 石渡 昭一。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。界面活性剤の分析と試験法／北原文雄(著者)。C66-118 科学大観 第24号 科学史特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。手渡し不可。ドイツ自然哲学と近代科学 (現代思想選書) / 松山 寿一 (著)。鴻池組 エンジニアリング・トピックス誌 255号～298号（2冊欠）。早期終了・価格交渉には応じられません。C66-119 科学大観 別冊 科学問答 特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。望遠鏡発達史 上下巻全2冊揃。 予めご了承下さい。E02-139 科学大観 第9号 両棲類と爬虫類特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ・折れ有り 状態悪い。機能水実用ハンドブック ウォーターサイエンス研究会。宜しくお願い致します。[A11186015]パーシャルデンチャーのプランニング&デザイニング 後藤 忠正。洗浄殺菌の科学と技術／高野光男(著者),横山理雄(著者)。予めご了承ください。野外実験生態学入門―生物の相互作用をどう調べるか。◆直筆原稿＆校正◆アルプスの旅より 矢島祐利 岩波文庫ほか。領収書が必要な場合は落札後にお申し付けください。ハンディ歯科理工学 学建書院 中村正明（編著）西山広實・宮崎隆・長山克也・武田昭二（著）。C66-046 科学新入門 科学の学び方・教え方 太郎次郎社。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。[A12255561]複雑系の進化的シナリオ: 生命の発展様式 (複雑系双書 2)。[A12196601]現場技術者のための電気計算技法 予備電源設備 石井 義久。予めご了承下さい。朝日少年少女理科年鑑〈1977年版〉。★初版 『 科学大博物館 - 装置・器具の歴史事典 - 』 橋本毅彦 梶雅範 廣野喜幸 朝倉書店。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。『Supramolecular Chemistry』 Sample articles from the 8 Volume Set。科学知識 大正10年創刊号～第8巻12号 87冊（欠1号）。
商品落札後は取引ナビよりご住所, アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。[A01989026]原色飼鳥大鑑 2 川尻 和夫; 立松 光好。中世鋳物師史料。
ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。海洋大事典／地球科学。星雲の彼方 ＜天文学叢書 3＞。
・評価ご希望の方→評価を入れてください。楽しい科学の授業シリーズ 授業科学研究 6巻セット 仮説実験授業研究会 仮説【ta02c】。『日本科学者つうしん NO.11～23/26/29/30/号外セット』日本科学者会議事務局、1966～1969【ベトナム戦争/原水爆問題/他】。
・評価不要の方→評価は入れないでください。流出油事故の対策と処理。鉄をつなぐ火花 わかりやすい溶接材料の選び◆神戸製鋼所、昭和44年/s505。
①、③、④の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。■ポンプハンドブック ポンプハンドブック編集委員会 株式会社粟村製作所 1991年■FAIM2020091002■。9e03906【中国古代科学史論】京都大学人文科学研究所研究報告/山田慶児 編/1989年/函欠け【使用感強】。記載以外の発送方法には対応しておりません。希土類の材料技術ハンドブック 基礎技術・合成・デバイス製作・評価から資源まで／足立吟也(著者),足立吟也(著者)。[A01652765]パーシャルデンチャーのプランニング&デザイニング。
愛知県内 ￥810
関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿 ￥870
東北、中国、 四国 ￥970
九州 ￥1100
北海道 ￥1430
沖縄 ￥1350
送料には梱包費を含みます。年報 医事法学 34冊セット 1989年～2019年 日本医事法学会編 日本評論社。【希少/まとめ/5冊セット】文部省 科学研究費補助金 採択課題一覧 昭和55年-59年度 ぎょうせい【ac02k】。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。クリティカル・パス 宇宙船地球号のデザインサイエンス革命／Ｒ．バックミンスターフラー【著】，梶川泰司【訳】。インテリジェント材料・技術の最新開発動向／インテリジェント材料(著者)。（日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。C66-124 科学大観 第10号 機械と道具 特集 世界文化社 全体的に汚れ・破れ有り 状態悪い。パン学校 (1964年)。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。丸善出版 谷田貝 光克。照明技術の発達とともに 照明学会75年史。。[A11890444]洗浄技術用語辞典 光雄，角田; 日本産業洗浄協議会。高分子のX線解析 上下 化学同人 上巻=1973年第1版1刷 下巻=1976年第1版2刷 2冊セット。